来自柳州的街头食品螺蛳粉，随着互联网的发展，越来越受欢迎，产品远销20多个国家和地区，成为像方便面一样的爆款食品。

CBNData的《2021螺蛳粉行业发展白皮书》显示，疫情下的“宅经济”改变了消费需求。自2020年以来，快餐消费者数量呈现显著增长趋势。方便快捷的快餐已经成为消费者的热点，或将引领未来食品市场的消费趋势。螺蛳粉已经成为线上快餐细分品类中仅次于方便面的第二快食品。虽然疫情防控进入常态化阶段，整体快餐市场增速有所放缓，但螺蛳粉仍有较高的增长势头。消费者数量的增加，客单价的提高，消费频率的提高是主要的推动因素。与此同时，人均消费频率的不断增加，说明消费者正逐渐从吃螺蛳粉转变为吃方便面。

随着“啰嗦粉自由”时代的到来，螺蛳粉有了自己的“热搜体质”，在名人和网络名人的安利下，人气不断攀升。尤其是2020年后，参与生产快餐螺蛳粉的企业数量再创新高。

有意思的是，螺蛳粉市场的竞争对手不仅仅是发源地的企业。大量品牌的进入使得竞争尤为激烈，竞争格局按照是否符合“产地、产于柳州”两个标准分为柳州正宗品牌和柳州非本地品牌。诞生于发源地柳州的本土品牌有好欢罗、百味、罗霸王、董阿姨等。非柳州本土品牌有李子奇、十足、三只松鼠、叶凡等。，而且也有一大批“粉丝”。

“啰嗦粉”的高频，让螺蛳粉成为很多人梦寐以求的美食。吃“重口味”不再只是味蕾的刺激，更是一种取悦自己、缓解压力的方式。调查显示，一个月两三次是最常见的吃货频率，占粉丝总数的29%。在“啰嗦粉”的主要驱动因素中，“想吃重口味的时候”排名最高，占60%。“想挑战辣味”和“朋友强烈推荐”分列二三位。“啰嗦粉”的目的中，满足食欲、刺激味蕾、帮助食欲、填饱肚子最重要。令人惊讶的是，很多人把它当成一种缓解工作生活压力的方式，释放生活中的负面情绪。当然，好奇心也是在众多快餐中选择螺蛳粉的原因之一。

数据显示，螺蛳粉“粉丝”以女性和年轻一代消费者为主，二线城市和下沉地区是最重要的市场。随着它的人气不断攀升，男性消费者和80后逐渐加入进来。在线消费方面，华东地区螺蛳粉最受欢迎，其次是华南和华北地区。

口味方面，从品牌消费榜单来看，气味重、辣味重的品牌普遍受到大部分地区民众的喜爱，而口味较轻的则首选华东、华中地区。柳州本地的消费者还是比较喜欢正宗的螺蛳粉品牌，产地在柳州，柳州。女性的口味偏好更强。食材丰富的汤更受女性欢迎。在气味接受度上，女性比男性更容易“吃出气味”。从代际分布来看，年轻一代包括90后和Z世代对螺蛳粉的气味和辣度要求更高，面粉、面筋、食材也是吸引点。从城市层面来看，新一线城市的人更喜欢多食材、浓汤、重口味、超辣。一线城市的人口味比较淡，少臭，微辣。

如今螺蛳粉已经“解锁”了更多的吃法。在流行的吃法中，螺蛳粉火锅最受关注。另外，螺蛳粉羊肉小笼包，螺蛳粉焖饭，螺蛳粉饺子，螺蛳粉卷春饼，低热量螺蛳粉...螺蛳粉是很多美食博主玩的。