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超好吃的螺蛳粉秘制配方,大厨教你做

文章出处:新闻动态 责任编辑:东莞市小巷子餐饮有限公司 发表时间:2022-06-15
  喜欢螺蛳粉的朋友们,让我今天来教你们如何制作这种美味的食物。在家里做这种食物,不仅味道新鲜,辛辣,酸,清爽,而且让自己吃得非常愉快。今天的生产方法,是使用了十多年的老配方了,你必须好好看看哦。

螺蛳粉
1.首先,我们应该去市场买适量的猪骨和一些鸡爪。买了猪骨和鸡爪后,在里面加入适量的水。首先用清水清洗,清除里面的淤血和杂质。处理鸡爪时,切掉鸡爪的指甲。然后将准备好的筒骨和鸡爪放入锅中,加入一些葱、姜、米酒,用大火将其烫几分钟,以去除腥味。

2.将筒骨和鸡爪中的血液泡沫煮沸后,可以将焯水的筒骨从锅中倒出,用冷水清洗,清除表面的血液泡沫。然后准备一个砂锅,在砂锅中加入筒骨和鸡爪,加入适量的水,用大火煮沸,然后煮成高汤。在砂锅里,我们需要加一些葱姜和米酒,这样汤会更美味。

3.准备适量的食用油。将油温加热至50%热量后,准备少量干豆腐,直接将豆腐加入食用油中,油炸至表面起泡,取出控油备用。然后准备一些鸭脚,放入热油中油炸。鸭脚应该用小火慢慢煎,直到鸭脚金黄酥脆,然后取出控油备用。对于油炸鸭脚,加入适量的水浸泡,浸泡成虎皮。

4.准备适量的石螺,清洗后放入锅中,加入洋葱、生姜和米酒以去除腥味。然后加入冷水,将石螺焯水,在大火上焯水5分钟,然后控制石螺的水分。然后准备一两片腌制的酸竹笋,将腌制的酸竹笋切成薄片,然后切成条状,放入盘中备用。其次,我们应该准备适量的浸泡木耳,将木耳切成细丝,然后准备一些酸豆角,将其切成豆角备用。然后准备一些干胡萝卜,将干胡萝卜切成小块备用。

5.准备一些香料、干辣椒、八角茴香、肉桂、白芷、丁香、香叶备用。当所有的配料都准备好后,就可以准备铁锅。我们不需要在锅里加食用油。首先在锅里加入酸笋,然后在锅里倒入一汤匙猪油。将正宗的螺蛳粉加入锅中,加入姜和大蒜,将其炒香,然后将所有准备好的香料加入锅中,然后加入两汤匙豆瓣酱,炒红油。然后,螺丝放入锅中,均匀翻炒,炒香。

6.直接加入炒过的螺丝,煮熟的骨头、鸡爪汤。在螺丝进入汤后,我们应该用小火慢慢煮,继续加热约50分钟。炸鸭脚,也加入高汤一起煮。当所有的配料都完全煮熟后,让它浸泡几个小时,这样我们就可以用来做螺蛳粉汤,味道会变得更美味。

7.之后,我们应该准备适量的米粉,提前用温水浸泡米粉,将米粉浸泡后,用热水煮两分钟,控制水分,取出放入碗中。然后把准备好的入几勺准备好的高汤,并在碗里加入准备好的木耳、酸竹笋、酸豆等配料和配料。倒入适量的葱油、红油和自制的螺蛳粉。你学会了吗?非常开胃。

如果对于螺蛳粉非常感兴趣想学习,不妨可以尝试一下加盟螺蛳粉店哦,将这份兴趣转为自己的一份事业。
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