螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一，具有辣、凉、鲜、酸、热的独特风味。它是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉的味道也非常的好，因为它有一种独特熬制的汤。它由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香以及多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2018年，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉被选入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名单。2020年被列入国家非物质文化遗产名单。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫、辣也是它的独特之处。它由柳州独特的软韧爽口米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料制成，以及浓郁适中的酸辣味和煮烂螺蛳汤。因为有奇特美味的螺蛳汤，人们可以想一想。如果你先看它的颜色，你会垂涎三尺。红色的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令青菜。美味的螺蛳汤渗透到每一条粉丝中。螺蛳粉中的辣椒油不同于普通的辣。这种有侵略性的辣，嫩滑酥脆，让人忘记本味。