一、螺蛳粉的制作材料
配料:米粉(或干切粉)、螺蛳、腐竹。
辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。
调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、腌红辣椒、腌山椒、辣椒粉。
二、螺蛳粉的制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁了。
将螺蛳放入清水中浸泡1小时，去除泥和土腥味，然后再次清洗。
将材料切成丝和丁，锅里倒点油炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要炒离火，否则会烧坏)，然后把炒腐竹的剩余油倒入辣椒粉中做成辣椒油(注意炒腐竹的剩余温度，不需要加火)。
将猪骨放入锅中熬汤，水中加入一大勺米酒，锅中放入酸菜丝和酸豆丁翻炒，加入少许油，但不要放盐。
将黑木耳和猪肉(切好的瘦肉)放入锅中翻炒，加入少许盐。
锅里放油，放入蒜米和姜片翻炒，然后放入螺蛳翻炒，再放入一勺盐和半勺香料翻炒2分钟，再放入半碗水，放入骨头汤中煮开。
用螺蛳煮汤1小时，然后把事先准备好的辣椒油放入锅中(如果不喜欢吃辣的就不要加了)。
烧热半壶水，放盐在水中(搅拌均匀，味道咸咸的)，水开后，将米粉在水中烫一下，然后捞出，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤的螺蛳粉，就完成了。