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柳州螺丝粉的“臭”味

文章出处:新闻动态 责任编辑:东莞市小巷子餐饮有限公司 发表时间:2021-10-31
  柳州螺丝粉,是一种恨之欲其死,爱之三餐吃的粉。仅有柳州当地人才会淡然处之,根据我所知道,象我这样的一个月不碰螺蛳粉的柳州人不多。
柳州螺丝粉臭吗?肯定臭!尤其就是你刷碗的那时候,那类味道伴随着水的冲洗,弥漫着在你的餐厅厨房。

柳州螺丝粉

柳州螺丝粉​

很多人解读为是酸笋那类发酵的味道。和很多腌制食品一样,传统式腌制发酵带出的是令人痴迷享有的乳酸菌,假如仅仅用醋酱来泡,质量差的不仅一倍。但是笋,则是发酵之皇,它的穿透性,能够“穿透”你全身上下,将你脸上的衣服裤子粘满浓浓味道,包含你的房屋。
实际上 除开酸笋的味道,或是有些人忽略了螺蛳的腥味儿,那就是彻底融进了汤内。异地朋友常责怪柳州螺丝粉沒螺蛳,您确定要这些肉已化为汤汁只剩壳的螺蛳?行吧,有一些老总为了更好地消费者欢喜,此外煮了螺蛳……
总而言之,柳州螺丝粉的“臭”,源于螺蛳汤与酸笋,你来店内浓而不闻其味。倘若你在家中煮,小小同情你一下。

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