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柳州螺蛳粉的起源你知道吗?

文章出处:新闻动态 责任编辑:东莞市小巷子餐饮有限公司 发表时间:2021-10-23
  柳州螺蛳粉的起源你知道吗?:
柳州,一座被螺蛳粉带火的工业城市。
二十年前负笈北京,每一次详细介绍起螺蛳粉这道家乡小吃时,总是要先担心一番:“蛳”到底是发卷舌的“shi”,或是如家乡话里的“si”。过去了音标发音的坎,然后便要表述它(尤其是酸笋)到底是个什么,味儿臭不臭。那时候难以想像,这类上不可正席的摆地摊小吃,有一天会变“网络红人”,乃至变成一座城市的个人名片。从寂寂无闻的原料小作坊,到人山人海的老字号,再到焦虑不安繁忙的工业流水线和产业基地——现如今,柳州螺蛳粉的优越感极其明显。
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉的起源:
螺蛳粉始于哪儿?说法不一。
柳州当地文献汇编说,螺狮粉源自青云路货摊档主的灵光一现。煮螺人往浓醇的螺蛳汤丢入一把米糊,辅之以各种各样搭配,螺蛳粉便兴于在此。做为证明,还另附说白了民俗典雅的诗歌——“一碗螺蛳座无虚席香,性感女郎围坐在喝酸菜鱼火锅。谁嫌小吃失真实身份,有钱人不妨试品味。”
而依据柳州市井生活的观点,螺蛳粉最开始出現在柳南区的谷埠街一带。20新世纪70时期末,谷埠街菜市场变成柳州生螺批發的最大的集中地,夜市街也继而产生。因为柳州人嗜吃螺蛳和米糊,夜市街老总便逐渐与此同时运营这2种食材。点米糊的顾客由于挨饿,常常规定加适量水油很多的螺蛳汤,这就是螺蛳粉的原型。
尽管螺蛳粉的问世時间不超过半世纪,可是广西服用螺蛳的历史时间却悠久得令人震惊。古代人常将服用过的贝壳类,蚌壳集中化丢掉于聚集地附近,长此以往,积堆起来“贝丘”。广西迄今已发觉贝丘遗址79处,从桂林的熔洞,到柳州,南宁的河旁台地,再到滨海县的广西防城港市,皆有遍布。
在发掘出了“柳江人”的白莲洞遗址,一样看到了很多螺壳。白莲洞遗址的文化艺术跨距很长,自公元2萬年,持续至公元7000年,串连起了旧石器与旧石器2个阶段。这儿的螺壳除开数量可观,形状也是令人震惊——很多田螺的尾端被敲掉了,与今日柳州人烹调螺蛳的方式竟无二致。由此可见,摸螺,烹螺,撩螺,早在上古时代,就是“柳州人”的日常。
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